Co máme vědět o přípravě pokrmů - Maryna Klimentová

Kniha ukazuje hospodyním i pracovníkům v kuchyních celého sektoru veřejného stravování, jak složitá a odpovědná práce je příprava pokrmů. Seznamuje se základními zdravotnickýmí nároky na složení potravy a s péčí, kterou je nutno věnovat biologické hodnotě stravy. Probírá nejen zásady odborného nákupu potravin, jejich skladování, správné ošetřování surovin před přípravou, ale hlavně podrobné technologické postupy při úpravě pokrmů se základními výměrkami surovin.
  • Dostupnost: 1 Ks
  • Číslo zboží: 0089516
Dostupné množství: 1,000
130,-


Specifikace

Knihy - Základní
Nakladatel
Rok vydání
1956
Počet stran
360
Jazyk vydání
Česky
Vazba
Základní skupina
Stav
Viz. foto